酸辣豌豆凉粉的做法
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像风在颂
豌豆粉不是豌豆淀粉,是黄色的豌豆粉,是云南的特产,以前都是用豌豆淀粉做凉粉,今年从超市购买的豌豆淀粉,无论如何也做不出凉粉,有点怀疑以前买的淀粉。。。今年买了纯豌豆粉试试
时间: 10-30分钟
食材
豌豆粉
100克
清水
500克
盐
2克
黄瓜
一根
蒜
2瓣
米醋
15ml
酱油
15ml
豆豉油辣子
一勺
步骤
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1. 这是豌豆粉;
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2. 豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀,静置30分钟;
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3. 另一半水250g放入小锅里,放入2g盐;
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4. 小火烧水,水开始冒小泡的时候,倒入调匀的面糊,
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5. 边到边搅,锅中开始变得浓稠,继续不停的搅拌;
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6. 一直搅拌至没有生味,呈现图中的状态,关火,
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7. 倒入碗里彻底放凉;碗里不用抹油;
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8. 彻底放凉后,轻轻一扣,整个就掉出来,
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9. 根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可;
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10. 切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中;
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11. 大蒜捣成蒜泥,放入一大勺酱油,放入一大勺米醋,一勺豆豉油辣子,搅拌均匀;
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12. 调匀的料汁淋入盘中,吃时拌匀即可;
小贴士
熬煮豌豆粉的时候务必小火,水刚开始冒泡的时候倒入豌豆粉。
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