酸辣豌豆凉粉
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豌豆粉不是豌豆淀粉，是黄色的豌豆粉，是云南的特产，以前都是用豌豆淀粉做凉粉，今年从超市购买的豌豆淀粉，无论如何也做不出凉粉，有点怀疑以前买的淀粉。。。今年买了纯豌豆粉试试
时间: 10-30分钟
食材
豌豆粉
100g
豆豉油辣子
一勺
盐
2g
黄瓜
一根
清水
500g
蒜
2瓣
米醋
15ml
酱油
15ml
步骤
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1. 这是豌豆粉； -
2. 豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀，静置30分钟；
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3. 另一半水250g放入小锅里，放入2g盐；
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4. 小火烧水，水开始冒小泡的时候，倒入调匀的面糊，
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5. 边到边搅，锅中开始变得浓稠，继续不停的搅拌；
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6. 一直搅拌至没有生味，呈现图中的状态，关火，
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7. 倒入碗里彻底放凉；碗里不用抹油；
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8. 彻底放凉后，轻轻一扣，整个就掉出来，
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9. 根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可；
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10. 切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中；
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11. 大蒜捣成蒜泥，放入一大勺酱油，放入一大勺米醋，一勺豆豉油辣子，搅拌均匀；
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12. 调匀的料汁淋入盘中，吃时拌匀即可；
小贴士
熬煮豌豆粉的时候务必小火，水刚开始冒泡的时候倒入豌豆粉。