油泼牛肉板面怎么做？
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京细菜谱
牛肉腌制10分钟，入锅炒至变色，加花椒粉、水、酱油煮开，染发放入面、金针菇调味料煮熟装碗。另起锅热油爆香姜蒜、辣椒、老干妈，再放入葱、白糖炒匀倒在面上即可
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
300g
金针菇
200g
板面
2包
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
老干妈辣椒酱
适量
酱油
适量
水淀粉
适量
味精
适量
绍兴酒
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 牛肉加入绍兴酒，酱油，糖，腌制十分钟，使其入味。然後再加入适量水淀粉，抓匀。
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2. 锅中加入冷油，加入牛肉，翻炒。
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3. 加入花椒粉继续翻炒。
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4. 然後加入适量的清水，酱油，大火煮開。
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5. 湯汁滾了、加入板面和金针菇。再加入适量的盐、糖调味。
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6. 味调好之后，等湯汁在一次滾開，然後熄火捞起，全部放入碗中。
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7. 另起锅，加入油，干辣椒（朝天椒），大蒜，姜，爆香。
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8. 加入一小勺糖炒匀
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9. 最后加入葱花快炒，就可以起锅了。
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10. 把炒好的辣油酱汁，盖在面上。这就是成品了。
小贴士
我炒這牛肉是冷油下锅。勾芡的粉才不会黏锅。
爆香的配料只需加糖就可以了。
爆香的配料只需加糖就可以了。
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