扁尖冬瓜汤的做法
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无光盲途那
扁尖是上海人比较喜欢吃的一种提鲜美食，加点肉排，或者老鸭之类的肉类，配点清爽的冬瓜，鲜美务必！！
时间: 1-2小时
食材
猪腿骨
1根
扁尖
100克
冬瓜
500克
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
步骤
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1. 准备好原料。 -
2. 骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。
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3. 焯好的骨头洗净血末。
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4. 从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。
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5. 扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。
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6. 加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。
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7. 鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。
小贴士
腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。
扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。
汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。
焯水加花椒可以增香去腥！
扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。
汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。
焯水加花椒可以增香去腥！
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