青菜豆腐麦饼
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无光盲途那
#街头小吃# 麦饼是本地的特色小吃，馅料也有很多种，比较经典的有萝卜丝鲜肉麦饼、咸菜鲜肉麦饼、菜肉麦饼、豆腐鲜肉麦饼、南瓜麦饼等，其特点就是皮薄、馅足，口味多样，味道鲜美。我家婆婆手艺不错，经常有朋友到家来专门吃麦饼，我在旁边帮忙也就学会了
时间: 10-30分钟
食材
青菜
适量
香菇
适量
豆腐
适量
葱
适量
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 面粉加水和成偏软的面团，盖湿布饧发2个小时。 -
2. 青菜焯水后切细挤去水分。
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3. 香菇泡发切细。
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4. 葱切细。
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5. 全部食材放入深盆中，豆腐掰碎捏细。
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6. 加盐、蚝油、香油拌匀。
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7. 饧发好的面团取出分成小份揉圆（喜欢小麦饼，所以每个大概65g左右）。
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8. 擀成中间厚、四周薄的圆片。
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9. 放上蔬菜馅。
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10. 面皮从四周往上包好收口，收口朝下。
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11. 轻轻从中间往四周按扁，擀成薄饼，透过面皮都可以看见馅料了。
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12. 平底锅放油烧热，放入麦饼两面煎至金黄（煎时都成胖饼了）。
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13. 皮薄馅厚，青菜豆腐馅鲜香软嫩，好吃。
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