爽口麻酱凉面
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静若繁花成
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时间: 10-30分钟
食材
湿面条
500g
盐
2勺
生抽
2勺
芝麻油
4勺
芝麻酱
2勺
醋
2勺
糖
2勺
老干妈
2勺
大蒜子
6颗
黄瓜
0.5根
绿豆芽
100g
胡萝卜
0.5根
冰块
8块
步骤
-
1. 湿面条500克（双人份） -
2. 锅内放水煮开后下入面条，煮开，再加一小碗冷水再次开过后捞出。面条过冷水2-3次后拌入2勺芝麻油以防止黏连。加如冰块稍拌后备用。
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3. 黄瓜切丝，胡萝卜切丝，豆芽去根。胡萝卜和豆芽焯水后捞出过冷水备用。
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4. 调酱汁。大蒜捣碎成蒜蓉，加入生抽2勺，盐2勺，醋2勺，芝麻油2勺，糖1勺，老干妈2勺，芝麻酱2勺调成酱汁。
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5. 将豆芽，黄瓜，胡萝卜以及酱汁倒入面条中，拌匀即可。
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6. 注意事项：1.面条不可煮太久，否则会影响口感。2.面条煮好后最后一定要加冰块，如果没有冰块过冰水也行，这是冰凉爽口的关键。3.芝麻酱和糖都不可省略，放和没放芝麻酱口感会差很多，糖可以起到提鲜的作用。
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