巧克力蓝莓裸蛋糕
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容何失意的鸵鸟峦
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时间: 30分钟-1小时
食材
大黄油
75g
巧克力
110g
色拉油
98g
牛奶
208ml
高脂可可粉
56g
小苏打
2g
低筋粉
126g
蛋黄
165g
蛋白
318g
细砂糖
190g
塔塔粉
5g
马斯卡邦
50g
舒芙蕾蓝莓果酱
100g
淡奶油
300g
吉利丁
4g
舒芙蕾特制蓝莓果馅
50g
红心火龙果
30g
蓝莓
13粒
香缇奶油
60g
步骤
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1. 先将大黄油、巧克力、色拉油、牛奶、高脂可可粉、小苏打搅拌均匀。 -
2. 再分别加入低筋粉、蛋黄搅拌均匀。
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3. 将蛋白、细砂糖、塔塔粉打发后，和1、2步骤搅拌。
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4. 上火190℃，下火160℃,烤35分钟左右。
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5. 将马斯卡邦、蓝莓果酱搅拌均匀至无颗粒。
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6. 加入淡奶油打发六成，同时慢慢加入已化开的吉利丁打发至八成。
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7. 在第一层蛋糕胚围上围边，挤入130g蓝莓香缇奶油。
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8. 放上30g红心火龙果粒。
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9. 放上第二层蛋糕胚。
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10. 挤上130g蓝莓香缇奶油。
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11. 挤入50g特制蓝莓果馅夹心。
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12. 放上一层蛋糕胚。
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13. 挤上115g蓝莓香缇奶油，抹平。
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14. 再挤出香缇奶油，撒上防潮糖粉，装饰即可。
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