1. 鸡胸肉或者鸡腿事先洗干净，然后用叉子戳上好多小洞。对于比较厚的部分就需要切开，然后洗干净冲去血水，用料酒、盐腌制5分钟。

2. 将鸡肉放入锅里，加水没过鸡肉、加入蒜、葱头、料酒（一斤水一勺）、盐，等水煮开之后转小火煮大约是5分钟，然后关火，焖（关火之后不要掀开盖子）焖，等水变温水的时候取出鸡肉，用手撕成鸡丝。用姜末（一小勺）、蒜泥（一小勺）、蚝油（一大勺）、花椒粉（一小勺）、辣油（一小勺）、料酒（一大勺）、糖（一点点）、胡椒粉（撒一点）调成酱汁，可以加一点点醋，更开胃。如果想稀一点，加刚才的鸡汤。

3. 把绿豆芽用水煮一下，放在切成片的番茄上，你看看红配绿是不是看起来生机勃勃，有没有觉得你的下一春就要来了。

4. 放上手撕鸡丝。

5. 淋上酱汁就可以上盘了