芙蓉孜然牛肉
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X教授exclusive
改良版新疆烤烤肉！加入传统芙蓉制作！简单美味一蹴而就形成了！
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
一斤
蛋清
六个
洋葱
100克
红辣椒
100克
蒜
三瓣
葱段
30克
孜然粉
20克
生抽
适量
老抽
少量
盐
少量
鸡精
少量
步骤
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1. 牛肉切片，加盐，味，老抽，蛋清，上浆！腌制20分钟。 -
2. 葱切葱段及葱花，蒜！切片。
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3. 牛肉沸水！断生！最好拉油，本人为不油腻沸水。
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4. 锅内放入250克油，三四层油温，下打好的蛋清滑油。
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5. 将滑好油的蛋清沥干油，备用。
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6. 油锅留底油，入小料煸炒，可以加点热水，或料酒，速度要快，爆香所有小料。
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7. 小料编透入孜然粉，老抽，生抽酱油，盐鸡精，继续翻遍，速度要快！避免牛肉老。
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8. 加水淀粉勾芡！装盘。
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9. 将芙蓉围边，撒上葱花，上菜时将芙蓉拌匀就可以享受美味了。
小贴士
芙蓉制作油温控制好，油温过高达不到效果，牛肉上浆不宜过厚。
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