香葱鱿鱼圈
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credit孤独
炒这个菜比较简单,时间也不需要太长,配菜也灵活,适合喜欢做快手菜一族。
时间: 10-30分钟
食材
冰冻鱿鱼圈
约400克
荷兰豆
300克
香葱
1棵
干葱
1枚
精盐
2/3小匙
自炸葱油
1大匙
白酒
1大匙
胡椒粉
1/3小匙
白糖
1/4小匙
步骤
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1. 把鱿鱼室温后放入一容器中满水,放精盐1小匙,搅拌均匀,泡约10分钟;
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2. 把鱿鱼捞起沥水,如果想美观和入味些,可以把鱿鱼圈切成半对切,大圈的可切成四分,在边上划缺口,赶着开饭的朋友可以免去此步骤;
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3. 荷兰豆两头去蒂撕去筋,葱绿斜切段和葱白切粒、干葱切粒;
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4. 把鱿鱼吸干水,等会过油时就不炸锅了;
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5. 摊贩油烧到中热,不用太滚,下鱿鱼入锅,稍翻几下随即捞起沥油;
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6. 倒入荷兰豆过油,也稍翻几下即出锅沥油;
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7. 把油倒起,加入自炸的葱油约1大匙,特别香,锅热加干葱和葱白粒,爆香;
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8. 加入鱿鱼和荷兰豆,点入精盐2/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙,兜几下,在锅边淋入白酒,翻炒几下快快装盘出锅以免菜太老。Enjoy !
小贴士
鱿鱼过油可以避免炒时出水,荷兰豆过油一来可以利用鱿鱼过油时留下的油,同时荷兰豆过油后更能保持原来的绿色,但两者过油时都不要过火。
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