香葱鱿鱼圈
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credit孤独
炒这个菜比较简单，时间也不需要太长，配菜也灵活，适合喜欢做快手菜一族。
时间: 10-30分钟
食材
冰冻鱿鱼圈
约400克
荷兰豆
300克
香葱
1棵
干葱
1枚
精盐
2/3小匙
自炸葱油
1大匙
白酒
1大匙
胡椒粉
1/3小匙
白糖
1/4小匙
步骤
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1. 把鱿鱼室温后放入一容器中满水，放精盐1小匙，搅拌均匀，泡约10分钟； -
2. 把鱿鱼捞起沥水，如果想美观和入味些，可以把鱿鱼圈切成半对切，大圈的可切成四分，在边上划缺口，赶着开饭的朋友可以免去此步骤；
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3. 荷兰豆两头去蒂撕去筋，葱绿斜切段和葱白切粒、干葱切粒；
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4. 把鱿鱼吸干水，等会过油时就不炸锅了；
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5. 摊贩油烧到中热，不用太滚，下鱿鱼入锅，稍翻几下随即捞起沥油；
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6. 倒入荷兰豆过油，也稍翻几下即出锅沥油；
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7. 把油倒起，加入自炸的葱油约1大匙，特别香，锅热加干葱和葱白粒，爆香；
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8. 加入鱿鱼和荷兰豆，点入精盐2/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下快快装盘出锅以免菜太老。Enjoy ！
小贴士
鱿鱼过油可以避免炒时出水，荷兰豆过油一来可以利用鱿鱼过油时留下的油，同时荷兰豆过油后更能保持原来的绿色，但两者过油时都不要过火。