私房牛肉面
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亦菡砌
我家宝贝儿最喜欢吃我做的牛肉面了。
时间: 1-2小时
食材
牛腱子肉
一斤
葱
适量
面条
一把
香菜
二根
八角
4个
花椒
5颗
韭菜
一把
姜
适量
蒜
适量
芝麻油
少许
色拉油
一匙
郫县豆瓣酱
一匙
生抽
一匙
老抽
少许
味精
少许
五香粉
一匙
豆瓣酱
一匙
步骤
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1. 牛腱子肉洗净切小块，把牛油单独切。 -
2. 加料酒。清水，姜片冷水下锅焯水。
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3. 把。制作牛肉臊子的所有配料准备好。
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4. 锅里放少许色拉油，放入牛油把把它里面的油分给扁出来。
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5. 放入准备好的配料炒香。
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6. 郫县豆瓣酱和黄豆酱均匀翻炒。
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7. 放入牛肉。翻炒均匀。
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8. 淋上生抽，老抽。
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9. 把炒好的牛肉放入砂锅。如果没有时间的话，就用高压锅压，有时间的话一定要有砂锅们慢炖，口感更好。放入五香粉。
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10. 加入末过牛肉的清水，大火煮开，转小火慢炖几个小时。一定要把牛肉炖耙。
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11. 这个就是煮好的牛肉臊子。。
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12. 香菜和小葱。
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13. 现在我们来调味，你就放入少许的生抽和芝麻油就行了，因为牛肉本身是有味道的。
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14. 锅里把水放烧开，把韭菜煮煮熟。放入碗里。放入面条。
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15. 把面条过一下凉，起锅装入碗里。
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16. 最后放入牛肉，舀一点牛肉里面的汤和面汤。放香菜和葱花儿。
小贴士
这个只要把调料放足。砂锅慢炖，这个牛肉就会很好吃。
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