私房牛肉面
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奇树丶
外面的牛肉面很贵,教你在家做私房牛肉面,干净卫生还好吃
时间: 1-2小时
食材
牛肉
1000g
圆面条
400g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
玖顺生姜汁
适量
卤料
适量
花椒
适量
大茴
适量
冰糖
适量
干黄酱
适量
老抽
适量
生抽
适量
蒜苗
适量
香菜
适量
芝麻油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 新鲜牛肉一块备用。 -
2. 将牛肉切大块。
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3. 炒锅放油，先炸香花椒和大茴。
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4. 放入豆瓣酱炒出红油。
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5. 放入牛肉块。
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6. 就玖顺生姜汁、老抽、生抽调味。
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7. 将加入调料的牛肉炒匀。
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8. 取砂锅，打入炒好的牛肉，加入足量的卤煮汤水。
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9. 加入冰糖、黄酱和卤料。卤料视各家所有可以自由添加。我家添加的为：白芷、草果、肉蔻、香叶、桂皮、小茴香、丁香、砂仁。
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10. 砂锅受热较慢，开锅基本需要一个多小时，开锅后，小火煮1-2个小时即可。
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11. 准备面和青菜。
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12. 烧一锅开水，下入面，面熟后，下入青菜烫熟。
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13. 取面碗，放入香菜、蒜苗碎，加入煮面汤和牛肉汤调和均匀，放入芝麻油和鸡精。
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14. 捞出面和青菜装入碗中，再加入大肉块，即可食用。
小贴士
豆瓣酱含盐，视情况添加食盐。
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