油泼扯面
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时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
适量
葱
适量
小青菜
适量
绿豆芽
适量
盐
适量
醋
适量
油
适量
辣椒面
适量
生抽
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
-
1. 取适量面粉，将少量盐化到水中，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。 -
2. 将面粉全部搓成絮状。
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3. 将面絮揉成团。盖上醒二十分钟。
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4. 将醒好的面团继续揉光滑，然后搓长揪成等量大小的剂子。
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5. 把每个剂子揉长，然后两头朝里窝，继续揉长，朝里窝，反复揉几次。
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6. 盘子里刷油，把揉好的剂子摆进去，表面也刷一层油，盖上继续醒半个小时左右。
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7. 取一个剂子，用手按平，用擀面杖向左右擀开。
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8. 用筷子在中间使劲按一条印子。
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9. 将面片稍微抻长一下放着，然后擀下一个剂子。
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10. 擀好的面剂子先醒着，然后锅内烧水。
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11. 将葱姜蒜切成末备用。
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12. 将小青菜和绿豆芽洗干净备用。
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13. 水开后，将面条握住左右两边往开抻，扯到自己喜欢的厚度，然后从中间压的印子处撕开。
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14. 将面条下入锅中煮沸。
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15. 然后倒入青菜和绿豆芽一起煮熟。
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16. 给碗里加入盐，醋，生抽，搅拌均匀。
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17. 将面条和菜捞出控干盛入碗中放入葱姜蒜末和辣椒面。
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18. 起锅烧热油，泼在葱姜蒜末和辣椒上。
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19. 搅拌均匀，一碗香喷喷的油泼扯面就做好了！
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20. 在来几瓣大蒜，吃面就蒜，一般人享受不来的
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21. 油泼扯面。
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