椒麻鸡翅
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账毓辜炊接
很喜欢炸子鸡,感觉做炸子鸡的配料不少,但俺家人少,量不多,所以配方就改了一下,尽量简单但又有麻辣的特点,还特别下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡中翅
6块
生姜
8片
红葱头
2粒
花椒
1大匙
蒜头
2粒
干尖椒
8只
精盐
1小匙
步骤
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1. 把鸡翅室温后放碗中放满水,加精盐1小匙,搅拌均匀,静置20分钟;
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2. 把鸡翅捞起冲洗,用厨房纸吸干水,入碗,再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙,手抓均匀,入盒放冰箱隔一夜;
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3. 再把花椒1大匙泡水,约10分钟,同时把生切姜、葱头、蒜头切片;
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4. 锅放底油稍多些,把鸡翅下锅煎制;
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5. 把鸡翅两边都煎至金黄色,盛起滤油,锅底留油;
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6. 中火,放花椒入锅慢慢煸出味;
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7. 加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头,一同爆香;
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8. 开大火,倒入鸡翅,一同翻炒均匀,出锅。Enjoy !
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一、一般情况下,尽量把鸡翅腌够味,再上锅时就不再加调料了;
二、花椒泡一泡再煸,会更出味。
二、花椒泡一泡再煸,会更出味。
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