椒麻鸡翅
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账毓辜炊接
很喜欢炸子鸡，感觉做炸子鸡的配料不少，但俺家人少，量不多，所以配方就改了一下，尽量简单但又有麻辣的特点，还特别下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡中翅
6块
生姜
8片
红葱头
2粒
花椒
1大匙
蒜头
2粒
干尖椒
8只
精盐
1小匙
步骤
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1. 把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟； -
2. 把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；
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3. 再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片；
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4. 锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；
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5. 把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；
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6. 中火，放花椒入锅慢慢煸出味；
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7. 加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；
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8. 开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。Enjoy !
小贴士
一、一般情况下，尽量把鸡翅腌够味，再上锅时就不再加调料了；
二、花椒泡一泡再煸，会更出味。
二、花椒泡一泡再煸，会更出味。