辣烧金鲳鱼
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太上老君interior
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时间: 10-30分钟
食材
金鲳鱼
适量
小米椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
白糖
适量
小葱
适量
花椒
适量
陈醋
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 金鲳鱼去腮，鱼肚子里清除干净，清洗后控干水分，在鱼身上划几刀以便入味。 -
2. 用厨房纸巾将鱼身上擦一遍，然后涂抹上一层干淀粉。
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3. 炒锅烧热加入略多的植物油，烧热后下入鱼两面煎透盛出备用。
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4. 底油下入姜末、蒜末、花椒粒、小米椒爆香。
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5. 加入清水，适量生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、盐搅拌均匀，大火烧开。
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6. 然后下入煎好的金鲳鱼，转中火煮约15分钟左右，煮的过程中时不时用铲子淋一些汤汁在鱼身上。
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7. 最后大火收汁至汤汁粘稠。
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8. 出锅后撒少许小葱或香菜。
小贴士
1、小米椒切碎后煮出来非常够味，这个根据自己口味填加。
2、煎鱼的时候不要急于翻面，待一面成型后再翻面，避免不成型。
2、煎鱼的时候不要急于翻面，待一面成型后再翻面，避免不成型。