中种蔓越莓吐司
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孤珊剩
早餐做好了
时间: 2小时以上
食材
高粉
75g
白砂糖
35g
牛奶
50g
黄油
20g
蔓越莓
适量
酵母
3g
鸡蛋
一个
盐
2g
步骤
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1. 中种材料全部混合，放入大碗。 -
2. 混合揉成面团，放入冰箱冷藏发酵十七小时左右。
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3. 经过一晚的发酵，面团呈细腻气泡。
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4. 辅料里除了蔓越莓黄油外，其余全部放入面包桶，加入撕碎的中种面团，启动和面程序。
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5. 揉成光滑面团后加入黄油，继续揉面。
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6. 直到面团呈扩展阶段。
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7. 最后加入蔓越莓干，揉均匀。
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8. 把蔓越莓混合均匀，收圆面团，启动发酵程序。
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9. 一个小时四十分钟后面团发酵好。
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10. 取出面团排气，静止十分钟。
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11. 分割成三等分。
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12. 擀开一个面团。
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13. 从上到下卷起来。
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14. 放入吐司桶，启动二次发酵程序。
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15. 四十分钟后，面团发酵到八分满，提前预热烤箱，150℃，35分钟，表面上色即可。
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16. 烤好后，取出凉透，切片，密封保存，尽快食用。或者放入冰箱冷冻，吃食取出烤箱加热一到两分钟，同样美味。
小贴士
面粉吸水量不同，加液体时请酌情。烤箱温度根据自己家的调节。
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