香草卡士达排包
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笛号踪峙绽
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时间: 2小时以上
食材
高粉
280克
牛奶
110克
蛋白
60克
淡奶油
45克
白砂糖
30克
盐
3克
黄油
25克
新鲜酵母
12克
香草卡仕达酱
适量
酥粒
适量
步骤
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1. 将中种面团材料全部放入厨师机，揉至光滑面团，室温发酵至3倍大。 -
2. 将发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团其他材料混合，揉至粗膜后加如黄油揉至扩展。
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3. 将揉好的面团擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟。要密封后放入冰箱。
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4. 冷冻后将面团擀成长方形。
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5. 将卡仕达酱涂抹在面片三分之二处，注意哦，要留三分之一不涂。
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6. 将没有涂酱的那三分之一折向中间。
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7. 再将剩下的三分之一折向中间，封住两端开口，放入冰箱冷冻20分钟。
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8. 取出面团后，开口朝左右，将其擀成正方向，长宽与烤盘相同。
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9. 将擀好的面片，平均分成6份，分割开。
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10. 分割好的小份面片，从中间割开，两端不要割断，将两端封口处向割开由外向内处掏出两次即可。
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11. 全部整理好后，摆放在烤盘中，进行二发。
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12. 二发至两倍大，表面喷水撒上酥粒。
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13. 烤箱180度，烘烤28—32分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦。
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14. 出炉自然摊凉密封保存。
小贴士
1、馅料可以感觉自己喜欢，换成其他口味
2、面团冷冻是为了好擀，冷冻也不会让它继续发酵，但切勿冷冻过久
2、面团冷冻是为了好擀，冷冻也不会让它继续发酵，但切勿冷冻过久