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香橙卡士达慕斯蛋糕
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旋转得小骆驼
用糖渍香橙片、巧克力蛋糕片还有卡士达慕斯馅做的蛋糕，要有多好吃~~你能想得到吗这是整个还没开吃哪~~有人已经磨刀霍霍了上面材料表里：主料里是做蛋糕片的材料，配料里是做卡士达慕斯馅的材料
时间: 1-2小时
食材
低粉
70g
可可粉
20g
糖
90g
蛋
3个
牛奶
20ml
黄油
15g
香草精
1/4小勺
牛奶
300ml
蛋黄
3个
香草精
1/4小勺
糖
50g
低粉
20g
吉利丁片
5g
柠檬汁
10ml
桂花酒
10ml
淡奶油
100ml
步骤
  • 1. 先做蛋糕： 准备好材料。
  • 2. 3个蛋加入全部的糖、香草精打至滴落纹路不消失。
  • 3. 低粉和可可粉混合过筛后加入其中拌匀。
  • 4. 牛奶和黄油隔水融化。
  • 5. 先挖1/3可可面糊入融化的牛奶黄油液中，拌均匀后倒回可可面糊内拌匀。
  • 6. 倒入已铺油纸的模具内、整平。
  • 7. 烤箱置170度，中层烤约30分钟。 烤好后放凉，片片待用。
  • 8. 接下来做卡士达慕斯馅： 3个蛋黄与糖一起倒入盆中，打至微白。
  • 9. 加入低粉拌匀。
  • 10. 牛奶与香草精拌匀加热至约60度左右，离火倒入蛋黄糊中。
  • 11. 再倒回锅中，加热至沸腾，离火，趁热加入已泡冰水的吉利丁片拌匀。
  • 12. 淡奶油隔冰水打发。
  • 13. 加了吉利丁片的蛋黄糊隔冰水降温后，加入柠檬汁、桂花酒拌匀。
  • 14. 再加入打发的淡奶油，即为卡士达慕斯馅。
  • 15. 现在做香橙卡士达蛋糕： 取蛋糕模四周抹软化的黄油，再撒上粗糖备用。
  • 16. 把烤至透明的香橙片铺在蛋糕模里。
  • 17. 铺一层卡士达慕斯馅，铺一片蛋糕片，刷上糖水（用的就是糖渍香橙片里的糖水）
  • 18. 再铺上一层卡士达慕斯馅。
  • 19. 再铺一片蛋糕片，压平，入冰箱冷藏至凝固。
  • 20. 切开切开、挖一勺~~~黑白相间、真迷人
  • 21. 切开的蛋糕
小贴士
做卡士达馅煮的时候，稍浓稠就可以关火了。
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