冰梅鸭
5万热度
135收藏
收藏
|
小梦泯灭无言钱浭
今天和大家分享一道冰梅酱鸭的做法，酸酸甜甜，开胃下饭，喜欢的朋友可以试一试。”
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭子
半只
冰梅酱
2大茶匙
冰糖
15克
生抽
2茶匙
老抽
1茶匙
葱
适量
料酒
适量
红曲米
适量
食盐
适量
姜
适量
步骤
-
1. 食材：鸭子半只、冰梅酱、葱结、姜片、冰糖、红曲米、老抽、生抽、食盐 -
2. 煮锅中放入足量水，鸭子冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒大火烧沸焯水
-
3. 焯过水的鸭子取出，擦干表皮水份。
-
4. 锅中放少许油，放入焯过水的鸭子，鸭皮朝下小火煎制。
-
5. 煎至表皮金黄，再次放入姜片、葱结爆出香味。
-
6. 爆出香味后，放入老抽、生抽、冰糖、食盐、红曲米（红曲米放入袋中，防止烧制过程中有渣渣。
-
7. 加入清水与鸭子持平，大火烧沸后改小火烧制。
-
8. 烧制汤汁减少，能用筷子轻松扎透鸭子肉厚的地方时，拣去姜片葱结等调料。
-
9. 加入2大茶匙冰梅酱
-
10. 大火收汁，边收汁边用手勺把汤汁浇在鸭子上。汤汁收浓即可。
-
11. 烧制好的鸭子取出，稍凉后切块，把剩余的汤汁浇在鸭块上即好。
-
12. 成品！
小贴士
1、鸭屁股附近位置油纸比较多腥味也比较重，建议切除。
2、食材中的红曲米是为了上色，没有或不喜欢也可以不放。
2、食材中的红曲米是为了上色，没有或不喜欢也可以不放。