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古早味蛋糕
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谷风风月人间
这款蛋糕口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
8个
低筋粉
113克
玉米油
100克
牛奶
87克
白糖
88克
柠檬汁
少许
步骤
  • 1. 将玉米油小火加热至微沸，即可关火。
  • 2. 筛入低筋粉，用手抽搅拌均匀。
  • 3. 加入牛奶。
  • 4. 搅拌均匀。
  • 5. 分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊。
  • 6. 将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
  • 7. 蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入白糖，打发至湿性发泡。
  • 8. 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
  • 9. 将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆。
  • 10. 翻拌均匀。
  • 11. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘，用力震几下。
  • 12. 将盛水的烤盘放入烤箱最下层，预热好烤箱，将深烤盘放在盛水的烤盘上，上下火90度，烘烤70分钟。
  • 13. 上色均匀即可出炉，将蛋糕脱模，放在烤网上，揭开四周油纸。
  • 14. 成品图。
小贴士
1.根据各人口味调整糖量。
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
3.此方所用模具为23x28厘米深烤盘。
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