焦糖杏仁巧克力派
6万热度
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气泡温泉酒
饼底用的是学厨6寸派盘
时间: 1-2小时
食材
白鲨低筋面粉
3克
白鲨高筋面粉
10克
天然之林杏仁粉
25克
糖粉
25克
盐
1克
黄油
24克
全蛋液
25克
耐高温巧克力豆
25克
朗姆酒
1瓶盖
淡奶油
40克
细砂糖
32克
蜂蜜
16克
杏仁片
60克
玉米糖浆
16克
融化巧克力
适量
伊朗开心果
适量
步骤
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1. 材料备齐，黄油软化备用。 -
2. 黄油软化加入糖粉、盐翻拌均匀，
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3. 加入杏仁粉继续翻拌均匀。
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4. 继续加入30g全蛋液搅和匀，
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5. 筛入低筋面粉、高筋面粉翻拌均匀揉成团
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6. 包保鲜膜，冷藏1小时。
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7. 制作奶油杏仁巧克力馅：黄油软化，加入糖粉拌匀。
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8. 杏仁粉、低筋面粉翻拌均匀，加入1个鸡蛋搅拌均匀，
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9. 加入巧克力、朗姆酒搅拌均匀
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10. 装入裱花袋备用。
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11. 冰箱冷藏1小时后取出，擀至5㎜厚，
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12. 能放到学厨6寸派盘里，压好形状取出多余的饼皮，
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13. 盖上锡纸倒入烘焙石， 烤箱中层150度烤15分钟，取出把烘焙石去掉，再150度烤10分钟，
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14. 取出趁热刷全蛋液备用。
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15. 将巧克力杏仁馅放进之前烤好的派饼里，165度25分钟，升温到170度5分钟上色。然后去取出备用。
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16. 制作焦糖杏仁糖：淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、玉米糖浆入锅加热搅拌，
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17. 膨胀后快速倒入杏仁片，翻拌均匀
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18. 趁热均匀的平铺在派上。烤箱中层180度8-10分钟
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19. 烤好取出放凉。
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20. 挤上融化巧克力撒开心果仁即可。