苦瓜烧鱼
4.9万热度
169收藏
收藏
|
徐大哈哈哈哈
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
小黄花鱼
1条
苦瓜
1根
肉末
适量
彩椒
适量
姜
适量
酱油
适量
生粉
适量
油盐
适量
步骤
-
1. 在小黄花鱼上打上花刀，再将表面均匀的涂抹上一层生粉； -
2. 将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；
-
3. 加入适量的油，把鱼放入其中煎制；
-
4. 将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎；
-
5. 煎至两面金黄色后层出；
-
6. 下入肉末和姜末一起煸炒；
-
7. 煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；
-
8. 待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；
-
9. 再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒；
-
10. 煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠；
-
11. 将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；
-
12. 清热营养的苦瓜鱼就做好啦。
小贴士
1. 海鱼不需要提前腌制， 只需在背上打上花刀好入味；
2. 在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅；
3. 不要太早的翻动鱼， 一定在等鱼皮煎后再放动；
4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼， 这样不仅去腥还提鲜；
5. 将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧； 烧到九成熟时加入调味料；
5. 烧好鱼层出来， 将剩余汤汁勾芡， 再浇到鱼身上。
2. 在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅；
3. 不要太早的翻动鱼， 一定在等鱼皮煎后再放动；
4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼， 这样不仅去腥还提鲜；
5. 将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧； 烧到九成熟时加入调味料；
5. 烧好鱼层出来， 将剩余汤汁勾芡， 再浇到鱼身上。
-
这道菜的其他做法
-
苦瓜烧鱼
745收藏11.4万热度 -
HOLD住体重的减肥健康食谱---苦瓜烧鱼
48收藏7.9万热度 -
苦瓜烧排骨
186收藏1.4万热度 -
苦瓜烧豆腐
122收藏2.2万热度 -
苦瓜烧五花肉
180收藏8万热度