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德国烤猪肘
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调皮gear
德国著名烤猪蹄，外酥内嫩，配上蔬菜和酸菜，一个猪蹄可以把两个人吃的撑翻了。4月的时候在德国科隆吃了，然后回家后一直想自己尝试一下，猪蹄自己本来不贵，反而是调料有点贵，不过买回来可以煮各种西餐。
时间: 2小时以上
食材
猪肘
一整只
土豆
2个
胡萝卜
1个
德国酸菜
适量
大葱
适量
姜
适量
芹菜叶
适量
洋葱
半只
罗勒叶
适量
迷迭香
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
蒜
适量
糖
适量
醋
适量
步骤
  • 1. 准备好所有的调料，那个像植物的是罗勒叶，小罐调料是迷迭香。一般在比较高级的超市，都能买到干的香料
  • 2. 将所有调料切碎，然后抹在猪蹄上面，紧紧的用保鲜膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小时，我自己腌制了48小时
  • 3. 腌制好后，将所有的腌制调料除去。然后将猪肘上锅蒸，我用的一般的蒸锅，蒸了50分钟左右。如果用高压锅，25分钟左右就可以了。
  • 4. 取出蒸好的猪肘，不要蒸的时候剩下的肉汁倒掉，我们可以用来调汁和煮蔬菜
  • 5. 将烤箱预热到220度，烤盘铺上锡纸，放上猪肘，烤40分钟左右。
  • 6. 把土豆和胡萝卜切条，用蒸猪肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡萝卜。煮熟后，然后将剩下汤汁调成糖醋汁。
  • 7. 取出烤好的猪肘，装盘，我在这里配上了一些德国酸菜。
  • 8. 最后传一个我在德国科隆吃到真宗的德国烤猪肘。其实，味道很接近了呢。：）
小贴士
1.在这里用到很多比较西式的调料，在国内干货比较好买，一般比较大的超市的进口商品区有。
2.烤猪蹄的时候，自己还是要盯着点的，应为每家每户的烤箱不同，小心烤胡。
3.德国酸菜不好买，也可以不陪，因为酸是可以解腻的，那么我们调的糖醋汁弥补了木有酸菜的不足。
4.德国人吃的时候一般会配一大杯啤酒呢。
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