荠菜笋尖猪肉饺
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暨人醒梦亦碎
快过年了，翻看整理一下冰箱，还有些食材藏了很久了，赶紧地吃了吧。不然耽搁放年货。好吃不如饺子。家里好久没包饺子吃了。先练练手，还打算买些新鲜食材包了速冻准备着。
时间: 1-2小时
食材
羊尾笋
230g
猪肉
260g
荠菜
250g
面粉
500g
料酒
适量
食盐
适量
香油
适量
虾皮
适量
葱花
适量
生抽
适量
猪油
适量
步骤
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1. 食材图，老老实实都称了下，以便下次估算，也供大家参考。 -
2. 面粉慢慢加水，用筷子搅成絮状。
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3. 揉成光滑的面团
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4. 再切丁，
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5. 羊尾笋先撕成细条后再切成丁末
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6. 再切丁，
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7. 荠菜也切成末
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8. 荠菜和猪肉、笋丁一起剁成馅儿
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9. 放入料理盆，加料酒、香油、食盐适量搅拌均匀备用
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10. 擀了几次大张皮，用了一个干果瓶盖扣出圆皮子
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11. 放入馅儿
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12. 中间一捏
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13. 两边角先捏一下，让靠自己身体的一面短一些，外边长一些，将外边的打折捏住就行
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14. 大皮扣出的都包好了
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15. 剩下的边角料重新揉在一起，切成小剂子，一个个擀皮包好
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16. 开水煮开，水里加一点点食盐下饺子，煮开再加冷水重新再煮开即可
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17. 汤碗放虾皮葱花、生抽和猪油适量，冲入开水，加入煮熟的饺子，趁热吃。
小贴士
1，这次一斤面包了约53个饺子，其中最后有几个大了点，馅儿可包55个的。
2，煮水饺时，水里加一点点食盐不容易糊锅。
3，喜欢吃干饺子的，捞出放盘子，蘸食自己喜欢的调料就行。我喜欢汤饺，有紫菜的话可放一点，这次家里没有就没放。
2，煮水饺时，水里加一点点食盐不容易糊锅。
3，喜欢吃干饺子的，捞出放盘子，蘸食自己喜欢的调料就行。我喜欢汤饺，有紫菜的话可放一点，这次家里没有就没放。
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