巧克力慕斯
3.2万热度
140收藏
收藏
|
Suodl
下午的时候，小茶几上放一小杯慕斯，一把勺子，作业写累的时候挖一小勺，感受它在舌尖慢慢融化的感觉，有时候会觉得，时间也不是那么难熬了……
时间: 1-2小时
食材
黑巧克力
100克
牛奶
200克
鲜奶油
150克
白糖
40克
鱼胶粉
3克
蛋黄
2个
冷水
适量
步骤
-
1. 准备材料。吉利丁片用适量冷水泡发。 -
2. 蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
-
3. 牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
-
4. 用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢慢倒，边倒边搅拌，倒了1/3后再加速。
-
5. 趁热加入泡发的吉利丁，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。
-
6. 做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
-
7. 在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出。大约1小时这样。把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合，装入容器中冷藏4小时即可
-
8. 还可以装一些进裱花袋，冷藏2小时左右的时候挤一些花纹。
-
这道菜的其他做法
-
巧克力慕斯蛋糕
91收藏8959热度 -
巧克力慕斯
166收藏1.4万热度 -
巧克力慕斯杯（附巧克力杯做法）
123收藏1.5万热度 -
巧克力慕斯蛋糕
91收藏2万热度 -
巧克力慕斯
161收藏1.6万热度