抹茶慕斯
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飞的云南美女彭湰
记得刚迷上烘焙那会儿，做的最多的就是慕斯蛋糕。但是经典的抹茶味的还没做过，怎能错过？
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
细砂糖
80克
低筋面粉
100克
自制香草精
2.5ml
色拉油
30ml
水
30ml
淡奶油
250ml
牛奶
80ml
抹茶粉
8克
糖粉
60克
吉利丁片
2片
步骤
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1. 先来做蛋糕胚：色拉油和水混合均匀备用。 -
2. 鸡蛋打散，一次性加入细砂糖和香草精打发。
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3. 打发至蛋液发白，划线不会马上消失。
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4. 将面粉筛入到鸡蛋糊中，用刮刀搅拌至没有干粉颗粒。
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5. 将步骤1中的油水混合物分2次倒入面糊中，慢慢搅拌成细腻的面糊。
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6. 烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。
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7. 烤箱预热，180度，上下火，烤20分钟左右。出炉放置在烤网上晾凉。
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8. 下来做慕斯馅：也可以加一些红豆。我偷懒了没加。吉利丁放入冰水中泡软。
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9. 将抹茶粉加入到牛奶中搅拌均匀，过筛2次。
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10. 将牛奶抹茶液体隔水加热到50度左右，放入泡软的吉利丁搅拌至融化。
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11. 淡奶油加糖粉隔冰水打发至出现明显的纹路。
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12. 将淡奶油和牛奶抹茶液体混合均匀。
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13. 用模具刻出蛋糕底，倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏至凝固。
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14. 吃之前筛上一层抹茶粉即可。
小贴士
抹茶粉要马上吃的时候再筛。
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