首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>莓果巧克力慕斯
莓果巧克力慕斯
5.6万热度
198收藏
收藏
|
分享
YYcon_
今天做的这个慕斯，有着双重口感，有莓果的酸甜，又有巧克力的微苦，吃起来一点也不会腻，甜度我也觉得刚好。最后的造型是女儿设计的，我觉得挺漂亮的。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
细砂糖
20克
水
15克（或牛奶）
色拉油
15克
低筋面粉
50克
自制香草精
2.5ml
淡奶油
400克
蓝莓
100克
草莓
100克
覆盆子果酱
100克
黑巧克力
80克
吉利丁片
2片
步骤
  • 1. 先做蛋糕底：水和色拉油混合，撒入少许低筋面粉搅拌均匀备用。
  • 2. 鸡蛋和细砂糖混合，加入香草精，用电动打蛋器中高速打发，打至蛋糊划线不会马上消失。
  • 3. 筛入低筋面粉，翻拌至没有干面粉。
  • 4. 分两次将步骤1中的油水混合液倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
  • 5. 蛋糕模铺油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出面糊里的气泡。
  • 6. 烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右。取出后趁热撕下油纸，冷却备用。
  • 7. 接下来做慕斯馅：吉利丁片放入冰水中泡软。
  • 8. 将蓝莓，草莓和覆盆子果酱加糖煮至60度左右。（摸起来烫手）
  • 9. 用勺子或其他工具将蓝莓和草莓压烂。
  • 10. 将煮好的莓果降温到摸起来不烫手时，加入泡好的吉利丁片搅拌均匀。
  • 11. 淡奶油400克隔冰水打发至有明显的纹路，拿起打蛋器会出现小尖角。
  • 12. 取200克打发好的奶油，加入到莓果中，搅拌均匀。（奶油打发好，莓果已经没有什么温度了）。
  • 13. 巧克力放入小碗中，隔水加热融化，加入到剩余的打发好的奶油中，用刮刀搅拌均匀。（加巧克力时要把奶油盆从冰水中拿出，我没拿出来，所以巧克力和奶油混合得不是很均匀）。
  • 14. 将两种慕斯馅分别装入裱花袋中。
  • 15. 先往模具中挤入一些莓果馅。
  • 16. 再挤入一些巧克力馅，最后挤入一些莓果馅，盖住巧克力馅。
  • 17. 晾凉的蛋糕底，用和模具大小差不多的工具刻出，盖在慕斯馅上。
  • 18. 放入冰箱冷冻2小时左右。吃时将模具放入50—60度左右的温水中浸泡10秒钟左右，小心脱模。
小贴士
1.这些量我做了12个，剩余的又做了一个6寸的。我的模具尺寸是直径约5厘米，高5厘米的小模具。
2.冷冻的时候时间最好不要低于2小时，脱模时要小心。
3.加巧克力时要把奶油盆从冰水中拿出，我没拿出来，所以巧克力和奶油混合得不是很均匀。
这道菜的其他做法

巧克力的升级魔法——百香果巧克力慕斯（附巧克力淋面）

20收藏
12.5万热度

爱心草莓白巧克力慕斯--情人节蛋糕

44收藏
11.3万热度

芒果巧克力慕斯蛋糕

821收藏
9.3万热度

火龙果巧克力慕斯

163收藏
5.3万热度

火龙果巧克力慕斯

170收藏
7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

黑豆豆浆

918收藏
651.7万热度

酸菜白肉

18收藏
572万热度

四红补血养生糊（破壁机）

60收藏
252万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

酸奶猪蹄卷

897收藏
204.2万热度
相关菜谱