芒果乳酪蛋糕
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老头forum
芒果乳酪蛋糕
时间: 30分钟-1小时
食材
奶酪
250g
蛋黄
180g
芒果泥
70g
低筋粉
10g
蛋白
50g
冰糖粉
60g
全蛋液
43g
酸奶
10g
玉米淀粉
10g
低筋粉
70g
黄油
30g
杏仁
35g
糖
10g
盐
1g
步骤
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1. 先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好(配方表中辅料表里是饼底配方） -
2. 倒入盆里揉搓成沙粒状
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3. 然后铺到活底的模具中，压实压平
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4. 入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用
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5. 自己用米酒做好的奶酪取需要的量
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6. 加冰糖粉40克搅拌均匀
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7. 加酸奶搅拌均匀
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8. 加入蛋黄18克和蛋液43克
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9. 搅拌均匀
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10. 玉米淀粉和面粉混合均匀，
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11. 筛入奶酪糊里翻拌均匀
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12. 最后加入芒果泥
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13. 拌均匀备用
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14. 蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉
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15. 搅打至提起打蛋器有下弯的勾
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16. 细腻的蛋白霜就打好了
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17. 取1/3打发的蛋白到乳酪糊中
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18. 用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入
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19. 翻拌均匀即成蛋糕糊。
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20. 烤好饼底
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21. 在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊
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22. 烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟
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23. 取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天。
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24. 冷藏一天脱模切块再吃，各种味道充分融化，此时的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了饼底不脆了，新鲜度也差啦，尽快吃完它吧
小贴士
奶酪是自己用米酒做的，直接用奶油奶酪也可以的