草莓蛋糕卷
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买了新鲜的草莓，就特别想吃草莓的蛋糕。用新鲜草莓做夹心，用草莓粉来调色，天然的色素，好吃好看又放心。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉
55g
糖
100g
蛋白
160g
蛋黄
100g
黄油
35g
柠檬
少许
草莓粉
5g
淡奶油
180g
糖粉
20g
草莓
适量
步骤
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1. 备好原材料 -
2. 用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖
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3. 充分搅拌均匀
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4. 筛入低筋粉
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5. 翻拌成蛋黄糊
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6. 用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁
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7. 分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角。具体打发方法可以参考我发过的日志：完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法
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8. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
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9. 然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
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10. 翻拌均匀成为蛋糕糊
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11. 取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉
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12. 翻拌均匀
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13. 把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹
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14. 倒入铺了油纸的烤盘中
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15. 烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右
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16. 烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸
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17. 淡奶油中加入糖打发
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18. 然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓
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19. 借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型
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20. 定型后切段即可享用