巧克力乳酪塔
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credit孤独
还有一盒奶油奶酪，赶快消灭它。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
50克
高粉
190克
黄油
160克
蛋黄
1个
牛奶
30克
盐
5克
奶油奶酪
250克
砂糖
40克
淡奶油
150克
全蛋
1个
可可粉
15克
咖啡酒
5克
步骤
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1. 黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。 -
2. 加入蛋黄拌匀。
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3. 加入牛奶30克拌匀。
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4. 面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
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5. 用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
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6. 将面团分成每个重30克，放入蛋挞模中，慢慢转圈按压。
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7. 用牙签在塔皮的底部扎上小洞，防止烤的时候鼓起。
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8. 烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，取出冷却。
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9. 制作乳酪馅：奶油奶酪250克常温软化后，加入砂糖40克拌匀。
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10. 加入全蛋一个搅打均匀。
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11. 加入淡奶油150克拌匀。
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12. 筛入可可粉15克拌匀。
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13. 倒入咖啡酒5克拌匀。
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14. 将乳酪馅填入塔皮中，约7分满。
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15. 烤箱预热，170度，上下火，中层，烤30分钟左右。
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16. 冷却后食用。
小贴士
咖啡酒的制作：开水10克将纯咖啡粉5克化开，加入朗姆酒5克搅拌均匀即可。用不完冷冻下次使用。
乳酪馅的糖我感觉稍微有点少，可以适量加10—20克。
塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替盐。
乳酪馅的糖我感觉稍微有点少，可以适量加10—20克。
塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替盐。
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