巧克力乳酪宝岛
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偌山橇辽啃
原来这样的面包叫做宝岛，倒也算形象，四面环水的陆地可不就是岛么？巧克力奶酪宝岛，深色巧克力面团环抱着中央一坨白色奶酪，其间点缀着几颗黑色巧克力。这跟之前那个原色面团的奶酪面包在外形上其实是一样的，只是整形略有差异。一个是直接用大圆饼形成窝，而这巧克力的，却是将大圆饼切割成圆和圆环，把圆环加在圆上形成存放奶酪的窝。实质上没有什么区别。白色的奶酪与深色巧克力面团衬在一起，特别耀眼。忽然有了错觉，究竟哪个才是岛呢？白色的奶酪难道不更像是一个湖泊吗？被环形的巧克力岛屿合围出的湖泊？。。。。。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
125g
奶粉
6g
可可粉
5g
巧克力
16g
细砂糖
15g
盐
1g
蛋液
18g
水
65g
黄油
10g
干酵母
2g
巧克力碎
适量
奶油奶酪
35g
细砂糖
7g
牛奶
30g
步骤
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1. 面团：高筋粉125克，奶粉6克，可可粉5克，巧克力16克，细砂糖15克，盐1克，蛋液18克，水65克，黄油10克，干酵母2克 馅料：奶油奶酪35克，细砂糖7克，牛奶30克，巧克力碎适量 -
2. 将除黄油，巧克力外的面团料倒入面包机，启动和面程序。
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3. 搅拌成均匀面团，加入黄油和巧克力。
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4. 继续搅拌至能拉出薄膜，
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5. 放入碗中，进行基础发酵。
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6. 馅料：奶油奶酪35克，细砂糖7克，牛奶30克，巧克力碎适量
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7. 奶酪室温软化，用橡皮刮刀刮板顺滑。
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8. 分次加入牛奶，搅拌均匀。
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9. 倒入砂糖，
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10. 拌匀，备用。
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11. 面团长大至两倍，
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12. 排气，分割成3等分，滚圆，松弛15-20分钟。
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13. 擀成圆饼状，
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14. 用汉堡模压下，
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15. 切割出圆环和圆。
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16. 将圆饼放入抹油撒粉的汉堡模中，
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17. 再将圆环沿内壁放在圆饼上，最后发酵至面团长大到两倍。
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18. 在面团外圈刷蛋白，中央凹陷处倒入奶酪馅，撒上巧克力碎。
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19. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
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20. 奶酪凝固，出炉。
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21. 立即脱模，晾凉后食用。
小贴士
揉面时也可以将巧克力融化后加入，更容易揉匀。
装饰用巧克力可替换成耐烤巧克力豆，口感更佳。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
装饰用巧克力可替换成耐烤巧克力豆，口感更佳。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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