草莓慕斯蛋糕
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调皮gear
最近两年我的生日蛋糕都是自己做的，家里有很多自家亲戚种的草莓，所以就连续两年做了草莓芝士蛋糕。冷冻后的草莓花开后，自动就变成了草莓酱，用料理机打碎后吃起来还有草莓种子的颗粒感，做成蛋糕后充满着水果的香味。罐头水果蛋糕跟这是没法比的。这款蛋糕我加的糖很少，慕斯馅里有30克，蛋糕胚里有20克，味道清淡纯正。
时间: 1-2小时
食材
切边巧克力蛋糕胚
一个（8寸）
冻草莓
350克
奶油奶酪
120克
淡奶油
150克（草莓糊用的）
蛋黄
2个
水
50克
糖
20克（草莓糊用的）
吉利丁片
3片（草莓糊用的）
吉利丁片
1片（草莓汤用的）
淡奶油
50克（裱花用的）
糖
10克（裱花用的）
步骤
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1. 头天晚上先把8寸的巧克力胚做好了，把多余的边切掉，分成两片备用。 -
2. 冻草莓解冻后需要煮开杀菌，碗里的汤和8个草莓是我用来做表面装饰用的，锅里的用来加在慕斯馅里。
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3. 首先把锅里的草莓用料理机打成泥状备用。
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4. 锅里加50克水，烧开后慢慢浇入两个蛋黄液，用打蛋器打一分钟。
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5. 蛋黄液再加入软化的120克奶油奶酪，用刮刀拌匀，奶油奶酪要很软后再加进去，免得成颗粒。
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6. 再扮入打好的草莓泥
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7. 再扮入事先用凉水软化好的三片吉利丁片，我是把吉利丁单独搅拌成浆糊状又伴进去的，直接加入软化的拌不开。
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8. 这样慕斯馅就准备了一半了。
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9. 再准备一个干净无水的碗加入150克淡奶油，加20克糖，打至糊状，打到7分发即可。
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10. 把淡奶油和慕斯糊拌匀
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11. 备用
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12. 8寸的活底模具准备好，先放入巧克力胚一个，再倒入慕斯糊，然后再加入一个胚，再加入慕斯糊抹平表面
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13. 把蛋糕模盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上
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14. 期间把预留出来的草莓汤加入一片软化好的吉利丁片，拌匀。
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15. 先摆入8个小草莓，再浇上草莓汤。放入冰箱冷藏一晚上
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16. 第二天准备脱模了，把热毛巾围在模具周圈不到一分钟，放在一个比模具高的杯子上慢慢脱出。
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17. 用大的长的抹刀慢慢脱出沿着盘子边，安全放在盘子中间
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18. 剩下的50克淡奶油加入10克糖打发
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19. 做上很随意的裱花，这是老公现场发挥的，他第一次做裱花。
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