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潘妮托尼面包
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酵矩浩谏挛
潘妮托尼是著名的意大利圣诞面包，它原本只是意大利人过圣诞节和新年期间才会制作的高级面包，现在大多数面包店都会供应。吃着柔软、香甜、口感丰富，咬上一口大大的满足。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
70克
细砂糖
41克
盐
2.5克
蛋黄
23克
蛋
92克
黄油
92克
混合水果干
138克
即发干酵母
5克
牛奶
70克
步骤
  • 1. 将酵头部分的酵母放在牛奶里化开。
  • 2. 加入面包粉揉匀。
  • 3. 将面团放在温暖处发酵至表面变平，出现小孔。
  • 4. 将酵头和面团里除黄油、果干以外的原料放在一起。
  • 5. 揉成光滑的面团。
  • 6. 分次加入黄油后揉至扩展阶段。
  • 7. 加入混合水果干揉匀。
  • 8. 放温暖处进行了酵，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵结束。
  • 9. 发酵好的面团排气后，均匀成6个。
  • 10. 面团滚圆后放入模具中。
  • 11. 放温暖处进行二次发酵。
  • 12. 二次发酵完成后在面团表面刷蛋液，用剪刀剪十字开口，将开口处的面团向周边拉开，在面团中间放一小块黄油。
  • 13. 入预热好的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。
  • 14. 烤好后取出晾凉。
小贴士
这面包的黄油用量较高所以要分次往面团里加，加入一次充分揉匀后再加下一次，水果干可以选自己喜欢的。
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