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迷迭香杂蔬烤法式羊排
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寄玉丝
法式杂蔬烤羊排,鲜嫩多汁,一点膻味也没有
时间: 30分钟-1小时
食材
法式羊排
480克
蘑菇
150克
香菇
85克
胡萝卜
125克
土豆
2个
洋葱
130克
芦笋
100克
西兰花
100克
青甜椒
15克
黄彩椒
15克
红彩椒
15克
圣女果
6个
橄榄油
10克
黄油
15克
盐
适量
黑胡椒粉
适量
蒜头
适量
迷迭香
适量
百里香
适量
柠檬
适量
薄荷
适量
步骤
  • 1. 法式羊排自然解冻后用厨房纸拭干水份，在羊排的两面撒上海盐和黑胡椒粉，并稍加按摩使之更入味，腌制30分钟。
  • 2. 准备时蔬材料：磨菇和香菇根据大小一切四或一切二，胡萝卜切块、洋葱切圈、青椒黄椒红椒切块，切成段的芦笋和切成小朵的西兰花焯水后捞起、土豆切块煮熟后捞起。
  • 3. 将所有蔬菜放入大一点的容器里，撒入适量盐和黑胡椒粉，迷迭香百里香和薄荷切碎后也放入容器。
  • 4. 稍加搅拌混合。
  • 5. 倒入适合的烤盘中。
  • 6. 放入东菱烤立方烤箱中上下火180度烘烤20分钟，中途取出翻拌一次使之入味更均匀。
  • 7. 锅里倒入适量橄榄油，放入蒜头和迷迭香，煎出香味。
  • 8. 摆入事先腌制好的羊排，中小火煎2分钟。
  • 9. 放入黄油后将羊排翻面。（加入黄油是为了增加香味）
  • 10. 再煎1分钟左右。
  • 11. 从烤箱中取出烤好的时蔬，再撒一层黑胡椒粉。
  • 12. 将煎过的羊排摆入在时蔬上，并把锅里的煎料和油全部倒在羊排上。
  • 13. 放入烤箱内，180度上下火再烤10-15分钟。
  • 14. 烘烤结束，屋里弥漫着香味，儿子还没到家，说好的15分钟后回家估计又碰上堵车。不想破坏烤盘里的食物，所以也没取出装盘拍照。
  • 15. 拍照后继续把羊肉放进烤箱，让烤箱之前的余温来保温吧，有点担心肉质会不会变老，保温5分钟后儿子终于回家，其实完全不用担心，因为羊肉还是很鲜嫩，我想着估计真的是食材品质的关系，好的食材怎么吃都是美味的。
小贴士
1、我家相对来说吃得比较清淡，也不太吃辣，所以辅料部分请根据自己喜好来添加。
2、食谱中圣女果没有和其他蔬菜一起腌制，烤羊排的时候才放入的，因为我家儿子不想吃烤太熟的圣女果。
3、我买的小尾羊的法式羊排，最近一直吃他们家的羊肉，感觉还不错，羊肉一点也没有膻味，怎么做都好吃。
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