泰式鲜虾咖喱菠萝饭
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泰国菜是我很喜欢的美食之一，当然也少不了这道经典的泰式咖喱菠萝饭。炒饭看似简单，实则不然。炒饭是用来考厨师水平的一道菜，要做到米饭一粒粒分明松散，不黏连，不糊，是很不容易的。同时对炒饭来讲也不能太多油，吃完饭，碗底都是油也是不对的。
咖喱在东南亚国家菜品中使用比较广泛，咖喱也有着防癌的作用！
咖喱在东南亚国家菜品中使用比较广泛，咖喱也有着防癌的作用！
时间: 10-30分钟
食材
鲜虾
8只
青豆
50g
甜玉米粒
50g
胡萝卜
半根
菠萝
半个
熟米饭
1碗
葱花
5g
玉米油
25g
盐
3g
油
30g
咖喱
适量
步骤
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1. 准备所有原料，青豆我用新鲜的这种，自己剥，冷冻的那种怕有色素。虾去皮，去虾肠，用盐和料酒腌制一下，这样更入味。胡萝卜切小丁 -
2. 菠萝从中间纵向剖开，取半个，像这样在菠萝中间画格，便于取出果肉。取出的菠萝肉用盐水泡一下，切丁备用
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3. 油锅烧热，下油，先把虾仁煸炒一下，取出
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4. 锅中留底油，下葱花、胡萝卜煸炒。胡萝卜不是很容易熟，所以先下锅
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5. 然后下青豆、甜玉米粒、菠萝丁，翻炒
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6. 加入熟米饭，翻炒，同时打散米饭，是饭粒没有粘连。
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7. 加入油咖喱，虾仁，加盐，翻炒均匀，出锅。
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8. 米饭盛入菠萝中，摆盘，香喷喷的泰式鲜虾咖喱饭就做好了，盛在菠萝里能闻到菠萝的香，混着咖喱的味道，真是美妙。
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9. 近景
小贴士
炒饭的米饭最好是剩饭，刚做好的新米饭差一点，做炒饭的米饭要偏硬一点，才能达到粒粒分明。咖喱也不适合胃不好的人吃。所以胃不好尽量少吃炒饭。
菠萝丁放几小块就行，否则成酸甜口的就不好吃了。当然如果喜欢，可以多放。盐别放多，油咖喱里面含少量盐。
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