麻婆豆腐
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早起搬砖了
那天突然想吃麻婆豆腐，无奈很晚了，不可能再买到豆腐了。突然灵光一闪，对呀，以前的时候经常自己做豆腐的，只要有豆浆和鸡蛋就行啦，而且也不要多场时间，很快就好了
这次做的麻婆豆腐与以往不同，这次用的是香菇丁。味道更微妙了
这次做的麻婆豆腐与以往不同，这次用的是香菇丁。味道更微妙了
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
适量
黄豆
适量
香菇
适量
水
适量
郫县豆瓣酱
适量
剁椒
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
香叶
适量
花椒
适量
酱油
适量
香油
适量
白糖
适量
红烧汁
适量
葱
适量
料酒
适量
鸡汁
适量
蚝油
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用 -
2. 准备好鸡蛋，打成蛋液
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3. 把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀
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4. 过滤下得到嫩滑的混合液
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5. 静置一会
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6. 盖上盖子入蒸锅蒸熟即可
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7. 蒸好的豆腐稍微放凉
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8. 取出来切成合适的大小
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9. 准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜
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10. 把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味
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11. 香菇洗净切成小丁
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12. 锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油
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13. 然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味
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14. 然后倒入混合好的料汁
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15. 然后倒入混合好的料汁
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16. 开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动
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17. 汁收的差不多啦，加香菜出锅即可
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18. 近照