盐焗鸡
11.8万热度
139收藏
收藏
|
魂梦归他处锐
天气炎热，做盐焗鸡可以增加胃口，其实盐焗鸡原理是和叫花鸡相类似的，所谓的道理就是一通百通，盐焗鸡的腌制部分又和盐水鸭的腌制相类似，所谓万物同源，生生不息。
时间: 1-2小时
食材
鸡
1500克
食盐
1500g
红花椒
适量
五香粉
1匙
蚝油
1勺
大蒜瓣
6个
白芝麻
适量
麻油
1匙
柠檬片
2片
老姜片
2块
步骤
-
1. 将盐、五香粉、红花椒放入铁锅中，用小火炒制盐变成黄色就可以关火，装入碗中。把炒好的盐放凉后，把盐涂抹在鸡上腌制2小时。让后把腌制好的鸡放入葱姜蒜，放2片新鲜的柠檬片用于调味，让肉质能鲜嫩。 -
2. 拿出油纸，油纸上倒入少量的食用油，把鸡放入，用棉线把油纸封好。
-
3. 倒入3斤左右的盐，用中小火把盐炒色，当听到盐发出噼啪的响声，说明盐就已经炒好了。
-
4. 先把盐倒入锅中（我的是不锈钢锅，最好用砂锅），用盐铺好锅底，将用油纸包好的鸡放入，最后把剩余的盐铺在鸡上面，用小火慢慢烧。
-
5. 大约40～60分钟左右，把火关掉，不急于将鸡取出，焖一下，等盐的温度降低后，将鸡取出。将鸡切开装盘，撒上耗油、白芝麻，浇上一点麻油即可。
-
这道菜的其他做法
-
盐焗鸡
192收藏8982热度 -
盐焗鸡
149收藏1.1万热度 -
盐焗鸡腿
115收藏1.3万热度 -
砂锅盐焗鸡
121收藏1.1万热度 -
【手工美食】盐焗鸡翅中
187收藏1.2万热度
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
可乐鸡翅
30收藏663.1万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度