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羊肉炖萝卜
8.5万热度
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七色花爱恋雨阳
羊肉是秋冬季进补佳品。其肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。但又因羊肉性热,所以患有急性炎症、外感发热、皮肤疮疡等症的人,都应忌食羊肉。
白萝卜生食熟食均可,含有芥子油、粗纤维,具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰等功效。而且白萝卜味辛甘、性凉。与性热的羊肉搭配一起,可以正好可以缓解羊肉的热,而且在口感上也更加丰富。
时间: 1-2小时
食材
羊排
1800克
白萝卜
半根
大葱
一段
鲜姜
一块
花椒
一撮
料酒
适量
酱油
适量
少许
步骤
  • 1. 羊排剁成小块,清洗干净
  • 2. 与凉水同入锅,大火煮开
  • 3. 待水弄后,将煮去血水的羊排捞出
  • 4. 锅中重新放入热水,将除盐之外的所有调料一并入锅,大火烧开
  • 5. 将羊排入锅中,盖盖,小火焖炖至软烂
  • 6. 白萝卜刮掉外皮
  • 7. 切成滚刀块
  • 8. 入羊排锅中,翻拌均匀,盖盖,中火15分钟左右,出锅前可入少许盐,混合均匀出锅
  • 9. 羊肉软烂,萝卜多汁,好味道
小贴士
1. 羊排凉水下锅煮开,可以将内部的污血逼出;
2. 再入开水锅中,可以保持肉质软嫩,不紧不死;
3. 待羊排炖熟之后,再放入萝卜块,略炖一下便可出锅;
4. 盐最后出锅时再放,可以减少盐分的摄入量;
5. 如果着急吃,可以用高压锅制作;
6. 调料可根据自家口味来调整。
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