大盘鸡
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tread香烟
正宗大盘鸡的制作方法,简单好学,学会后再也不用去饭店了!
时间: 10-30分钟
食材
三黄鸡
半只（500克）
土豆
2个
青椒
2个
小米椒
数个
料酒
8克
酱油
5克
白糖
适量
盐
适量
十三香
1克
番茄酱
半小勺
郫县豆瓣
1小勺
辣椒酱
1小勺
葱段
适量
八角
2个
桂皮
1小块
香叶
2片
花椒
2克
草果
半个
小茴香
2克
鸡精
2克
姜片
适量
蒜片
适量
步骤
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1. 食材洗净，鸡剁成块，土豆去皮剁成块备葱段、姜片、蒜片、青椒、红椒 -
2. 锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。
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3. 土豆切滚刀块，青红椒切片
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4. 净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色
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5. 待糖起色，关小火，快速倒入鸡块翻炒至鸡块裹上糖色，烹料酒
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6. 转中火放葱段、姜片、蒜片
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7. 放八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香再次炒匀
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8. 放土豆
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9. 调入酱油炒匀
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10. 转大火倒入温水，以将要没过鸡块为宜
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11. 放郫县豆瓣
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12. 放辣椒酱
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13. 放番茄酱
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14. 放十三香
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15. 调入盐大火烧开转小火加盖炖十五分钟
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16. 放青椒、红椒、鸡精
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17. 翻炒出锅
小贴士
喜欢吃辣的也可以炖鸡时放些朝天椒和线椒
调料根据自己口味调整
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