羊肉苦荞面
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魅力飞扬卞岷常
羊肉苦荞面
时间: 30分钟-1小时
食材
苦荞粉
100克
小麦粉
400克
羊肉
500克
白萝卜
500克
大枣
7-8颗
胡椒粉
适量
香菜
适量
青蒜
适量
黄酒
适量
盐
适量
油泼辣子
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面，再醒面； -
2. 羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；
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3. 白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；
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4. 开水，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；再把白萝卜块放入锅内，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；
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5. 将面团揉至光滑，进行山西特色的拉面式做法，煮熟后，将羊肉汤淋入面内；
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6. 上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
小贴士
冬日御寒羊肉苦荞面
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