油炸鸡枞
9.2万热度
109收藏
收藏
|
挫睡狗窝的猪季窝
雨季来了鸡枞开始上市，一年一度的油炸鸡枞大战开始，今年老佛爷买了十五斤，下了班吃点饭就在洗鸡枞……由于鸡枞量太大，于是在后院架起了锅灶，从天亮到天黑～
油炸鸡枞是我们云南常吃的一种小菜，鲜香味十足，可以作为咸菜配碗白饭，可以作为配料拌凉菜，早点的米线面条中放入几滴鸡枞油，完胜任何的帽子。
油炸鸡枞是我们云南常吃的一种小菜，鲜香味十足，可以作为咸菜配碗白饭，可以作为配料拌凉菜，早点的米线面条中放入几滴鸡枞油，完胜任何的帽子。
时间: 1-2小时
食材
新鲜鸡枞
十五斤
红辣椒
两斤
大蒜
两斤
菜籽油
半桶
食盐
适量
步骤
-
1. 主料:新鲜鸡枞。 -
2. 辅料:红辣椒，要选用有点辣度的红辣椒最好。
-
3. 辅料:大蒜
-
4. 鸡枞切片。
-
5. 红辣椒切片。
-
6. 大蒜切片。
-
7. 菜籽油倒入锅中进行炼油，去除生油味。
-
8. 倒入蒜片，炸至焦黄。
-
9. 再倒入红辣椒一起炸。
-
10. 红辣椒炸至微卷，连同油一起捞出放盆里待用。
-
11. 锅里倒入少量菜籽油，油烧开后倒入鸡枞翻炒。
-
12. 不停翻炒，防止糊锅，等鸡枞水分被炒干后，倒入大蒜红辣椒油，放盐，继续翻炒。
-
13. 炒到鸡枞变焦便可起锅。
-
14. 炸的时间短一点，会有微甜的口感，但存放时间较短。炸得时间长一点，会有更浓郁的香味，存放时间也会长点，但是不能把鸡枞炸糊了，不然辛苦一晚上的成果就毁了。ps:图片中的效果已经为极限，时间再长一点可能就要糊了。