无水剁椒鱼头
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/6c/d0/i0ce4f_720.jpg)
6.7万热度
153收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
Mars呆萌
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
1500g
剁椒
5勺
葱
6颗
姜
一大块
油
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 鱼头清洗干净后,葱姜切丝
-
2. 取一只珐琅锅在锅底刷一层油,铺上葱姜
-
3. 放入鱼头,淋上料酒后把剁椒铺在鱼头上
-
4. 盖上盖子,中火10分钟后转小火5分钟,关火后在闷焖5分钟
-
5. 另起锅,倒油烧至微微冒烟泼在鱼头上即可(泼油前撒些葱花)
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
我用的是铸铁珐琅锅,锅壁较厚,锁水和保温性都很好。利用鱼头本身水分制作,在锅底铺葱姜是为了去腥提味和防止鱼肉粘锅,火候和时间仅为参考,根据自家灶具火力适当调整。
-
这道菜的其他做法
-
啤酒剁椒鱼头
153收藏12.9万热度 -
颠覆传统的【无水蒸剁椒鱼头】
77收藏8.6万热度 -
剁椒鱼头
95收藏12.3万热度 -
蒸剁椒鱼头
110收藏1.1万热度 -
剁椒鱼头
194收藏3.6万热度