剁椒鱼头
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青山笑春风诸
麻辣鲜香的剁椒鱼头,鱼肉真的嫩滑无比,香辣好吃又爽口
时间: 10-30分钟
食材
花鲢鱼头
1个
剁椒
2大勺
苏子叶
4片
白酒
少许
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
食用油
少许
盐
少许
鸡精
少许
料酒
少许
步骤
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1. 新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时； -
2. 锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒；
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3. 将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上；
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4. 将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。
小贴士
1、剁椒已经有盐，所以腌制时应少放一些；
2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味；
3、剁椒鱼头的版本很多，也有蒸好再浇油的，根据个人品味而定，我这个应该是家庭简朴版。
2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味；
3、剁椒鱼头的版本很多，也有蒸好再浇油的，根据个人品味而定，我这个应该是家庭简朴版。
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