炒米粉
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污秽
炒米粉一直都在外面米粉店吃,每次去都会细细品味一下大体的材料,最后慢慢尝试了下
时间: 30分钟-1小时
食材
米粉
500克
芹菜
适量
豆瓣酱
适量
甜面酱
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
辣椒酱
适量
牛肉
(或鸡胸肉)适量
步骤
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1. 牛肉或鸡胸肉切片(这里看个人口味),姜和葱洗净后切沫,干辣椒切小段,如果想在辣一些可以加入辣椒酱或朝天椒(切小段)备用
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2. 芹菜洗净切小段放好备用
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3. 米粉要提前煮好煮熟,注意煮的时候经常用筷子搅一下,不要糊锅,米粉不要太硬不然凉了会更硬,煮软后沥干水备用(不要过凉水不然米粉会变硬)
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4. 锅里放入油,油热后放入干辣椒,姜,葱爆香
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5. 放入岐山豆瓣酱和甜面酱炒香(不要放太多不然会咸,一般豆瓣酱一勺,甜面酱两勺就可以了,注意要多搅一搅,不要让豆瓣酱和甜面酱变成块状),这个时候可以根据个人吃辣的习惯可以放入辣椒酱或朝天椒,吃不了辣的可以不放。
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6. 下面放入牛肉或鸡胸肉开始炒肉(可以适量放一点料酒)
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7. 肉炒的差不多就可以放入芹菜开始翻炒3分钟左右
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8. 芹菜炒好后就可以放入米粉了,翻炒时主要从边上下铲,不要把米粉炒断了。有点着急照片拍的有点花
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9. 炒几分钟就可以了,这样炒米粉就出锅喽,可以开吃了!
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记得不要放盐哦!因为成品豆瓣酱和甜面酱里面咸味较重,不然做出来就会很咸
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