糖醋小排
4.1万热度
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魅力飞扬卞岷常
色泽红润，酸甜可口，做起来也不难，一碗万能糖醋汁搞定，端上春节的餐桌绝对是硬菜。万能糖醋汁记住12345就行，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水。不过我用了不止五勺水，可能七八勺的样子吧，建议大家用热水开水，有利于糖的融化，再就是提示大家一定要立刻洗锅，因为汤汁里有糖，放凉后会变干变硬变得不容易清洗。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
适量
清水
适量
料酒
一勺
酱油
两勺
白糖
三勺
醋
四勺
葱
少许
白芝麻
少许
食用油
适量
姜
少许
蒜
少许
步骤
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1. 小肋排用冷水浸泡洗净。 -
2. 将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。
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3. 焯烫几秒，煮出血沫。
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4. 将小排捞出过遍凉水。
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5. 将小排捞出控干水分备用。
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6. 锅中倒入适量的食用油烧至六七成热。
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7. 下入小排炸制。
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8. 中途翻面至两面金黄色。
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9. 将炸好的小排捞出。
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10. 锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香。
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11. 下入小排。
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12. 调制一碗万能糖醋汁，烹入锅中。万能糖醋汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，我用了不止五勺水，大概七八勺的样子，也就是半碗多的水。最好用热水或者开水，有利于糖的融化。
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13. 加入适量的盐。
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14. 翻炒几下焖至收汁，撒一把熟芝麻。
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15. 出锅装盘就可以了。