牛肉虾干紫菜汤
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老头forum
紫菜本是无味之物，但爽口，配上牛肉和虾干，便整个汤鲜活起来。
时间: 30分钟-1小时
食材
紫菜
1/2片
牛肉
约75克
大虾干
4只
香葱
1棵
腌肉：生抽
1汤匙
腌肉：细砂糖
1/4茶匙
腌肉：胡椒粉
1/4茶匙
腌肉：料酒
1汤匙
腌肉：玉米淀粉
1/2茶匙
腌肉：苏打粉
1/4茶匙
烹调：精盐
适量
烹调：胡椒粉
1/2茶匙
烹调：芝麻油
1茶匙
步骤
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1. 隔夜把虾干水发； -
2. 泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；
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3. 把紫菜泡发，洗净滤水；
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4. 牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；
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5. 回过头来等把虾汤熬至发白；
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6. 倒入紫菜；用勺稍搅拌，煮6-8分钟；
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7. 倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；
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8. 关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。
小贴士
一、泡虾的水不要浪费，用来熬汤十分鲜表；
二、牛肉不用滚太长时间，否则会有柴感；
三、不建议再放鸡精或味精，汤本身已经够鲜味了。
二、牛肉不用滚太长时间，否则会有柴感；
三、不建议再放鸡精或味精，汤本身已经够鲜味了。