凉拌黑木耳
6.7万热度
154收藏
收藏
|
链止履谭茁
黑木耳的营养价值众所周知，最主要的疗效有烊化清肺功能，可以称得上身体的清道夫。女儿住校，在学校生活一周，少不了会吸入粉笔沫、尘土之类。所以每周末在家吃饭的日子，总会有一两顿做木耳。
时间: 10-30分钟
食材
黑木耳
20g
花生米
数粒
枸杞子
几粒
生抽
15ml
香醋
25ml
食用油
25ml
白糖
1.5勺
花椒
适量
八角料
1粒
黑胡椒粉
适量
白胡椒粉
适量
盐
适量
姜末
适量
蒜末
适量
步骤
-
1. 准备材料。木耳泡发，摘净。 -
2. 准备调料。
-
3. 洗净去根的木耳加点盐在沸水中焯烫2-3分钟即可。
-
4. 花生米浸泡，去皮，用开水烫快速一下。
-
5. 烫好的木耳过凉水，沥除多余水分。
-
6. 依次加入生抽、香醋、糖、盐、黑白胡椒粉（不放也可）。略拌一下。
-
7. 起火，上锅，入油，四五分热时放花椒和八角大料，中火煸一下，不要胡，出香味后关火。锅中留油，盛出调料。
-
8. 趁热下入姜、蒜沫，不用再点火，余热爆出香味。
-
9. 把调料油倒入木耳中，放入花生和枸杞，提奥宾纳、调拌均匀即可盛盘。
小贴士
1、烫木耳不要实践太长，一断生即可。过凉水可保持清脆。
2、花生米泡透后一搓捻皮就掉了，不要煮，只用沸水烫过就可以了，还要保留生花生的脆甜味。
3、爆姜蒜沫的有一定不能高温，很容易焦，
2、花生米泡透后一搓捻皮就掉了，不要煮，只用沸水烫过就可以了，还要保留生花生的脆甜味。
3、爆姜蒜沫的有一定不能高温，很容易焦，