京酱肉丝
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烟锁轻尘墙西_
京酱肉丝是北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口。
京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝，却更喜欢用春饼卷住肉丝，一口咬下去，面香、酱香、肉香……
京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝，却更喜欢用春饼卷住肉丝，一口咬下去，面香、酱香、肉香……
时间: 10分钟内
食材
猪里脊
适量
大葱
适量
甜面酱
适量
白糖
适量
料酒
适量
食盐
适量
香油
适量
淀粉
适量
蛋液
适量
步骤
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1. 主要原料：猪里脊、白糖、甜面酱、大葱。 -
2. 猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。
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3. 甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。
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4. 大葱切成丝铺在盘底。（只用葱白部分）
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5. 炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。
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6. 锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）
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7. 面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。
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8. 快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。
小贴士
由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
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