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鸡汁锅塌豆腐
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燕杀戮横行
锅塌豆腐是我最爱吃的豆腐之一
具体什么是“锅塌”我专门查了一下,先煎后烧的方法可称之为“锅塌”
这次我就用这个鸡汤来煨这个豆腐,出来之后口味非常的鲜美
时间: 10分钟内
食材
豆腐
适量
鸡蛋
适量
鸡汤
适量
淀粉
适量
葱花
适量
盐和鸡精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 准备原料
  • 2. 豆腐切块加胡椒粉和适量盐,料酒腌制15分钟
  • 3. 豆腐裹上淀粉
  • 4. 蘸上大好的蛋液
  • 5. 下锅煎到两面焦黄(这次我试了下一面煎的,没有两面的有卖相)
  • 6. 之后倒入剩余的蛋液
  • 7. 加入鸡汤没过食材
  • 8. 中火煨烧直至汤汁浓稠,中间用叉子叉便于入味。
小贴士
提示:1、豆腐选择嫩豆腐口感好,老豆腐不好入味,这个选择适中的最好,即入味有保证形状不散
2、煎豆腐火要小,一块一块的下,第一次做这个的时候火大了,直接糊了
3、这个鸡汤有咸味,但是不是很咸,我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐
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