猪肝粉条汤
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好侗簿毓瘸
这锅汤味道不输鸭血粉丝汤,却还好做好喝,我连喝三碗没过瘾!
时间: 10-30分钟
食材
粉条
适量
猪肝
适量
胡萝卜
适量
黑木耳
适量
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
水发腐竹
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
烹调油
适量
步骤
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1. 新鲜的猪肝。 -
2. 将猪肝洗净后切薄片，加料酒面粉醋抓洗。
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3. 洗后用葱姜水浸泡。
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4. 做汤所需要的其它材料，木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。
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5. 炒锅倒油，炒香葱姜蒜。
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6. 炒香胡萝卜。
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7. 将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒。
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8. 加开水或者高汤煮上。
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9. 利用这个时间可以将猪肝洗出来。
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10. 香菜切碎，调一碗淀粉水
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11. 锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。
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12. 再次开锅时将猪肝滑入锅中
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13. 分将下锅，用勺子轻推。
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14. 汤大开后加盐胡椒粉和生抽调味儿，淋淀粉水搅均匀。
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15. 出锅前放上香菜碎，淋香油。
小贴士
粉条提前泡发，如果急吃，可以用80度左右的水泡发，会比较省时间。
腐竹也需要提前泡发。
猪肝清洗时加面粉料酒和醋可以很好的去异味，下锅不要煮太久，避免太老不好吃。
腐竹也需要提前泡发。
猪肝清洗时加面粉料酒和醋可以很好的去异味，下锅不要煮太久，避免太老不好吃。
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